食の世界遺産第1号にフグの糠漬け?

食の世界遺産第1号に最も近いと言われる食品は?
石川県白山市の「フグの糠漬け」猛毒のフグの卵巣を誰でも安心して食べられる食品は世界でも最も稀な食品です。
「奇跡の毒抜き」、「禁断の味覚」などと言われる食品は日本でここだけ、いや、世界でここだけなんですね。
塩漬けと糠漬けで数年経つと猛毒が抜けて美味しく食べられるようになる。まさに夢のような現実です。
百年以上前からの伝統的食品ですが、今日新たに「みんなこんか、加賀こんか 石川県ふぐ加工協会」として新たにスタートしました。
「こんか」とは「粉糠」(こぬか)の事を「こんか」と呼んでいます。

みんなこんか 加賀こんか ホームページ

加賀こんか 美川・金石 「こんか」と「酒米石川門」との出会い You Tube

地元の方は当り前でそんなに気にならないことですが、他の地域の方にはとっても不思議で希少価値の高い食品なのですね。


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